{"id":20074,"date":"2024-08-29T07:30:55","date_gmt":"2024-08-29T06:30:55","guid":{"rendered":"https:\/\/centrekine.com\/nutricion-huevos\/"},"modified":"2025-01-28T12:16:23","modified_gmt":"2025-01-28T11:16:23","slug":"nutricion-huevos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centrekine.com\/ca\/nutricion-huevos\/","title":{"rendered":"NUTRICI\u00d3: Els 4 tipus d’ous i la millor manera de menjar-los"},"content":{"rendered":"
1. <\/span><\/span><\/strong> MENJAR OUS ECOL\u00d2GICS<\/span><\/span><\/strong><\/span><\/h5>\n

Des de l’any 2004 tots els ous que surten al mercat a Europa han de portar obligat\u00f2riament un codi. Per aix\u00f2 es grava a la closca de cada ou un petit segell amb un n\u00famero espec\u00edfic el primer d\u00edgit del qual indica la forma de cria de les gallines:<\/span><\/span><\/p>\n

    \n
  • 3: gallines criades en g\u00e0bia. <\/span><\/span>Aquests ous cal evitar-los absolutament.<\/span><\/span><\/u><\/li>\n
  • 2: gallines criades a terra d’una nau sense veure el cel ni una sola vegada en la seva miserable exist\u00e8ncia. <\/span><\/span>S’han d’evitar igualment.<\/span><\/span><\/u><\/li>\n
  • 1: gallines criades a l’aire lliure (\u2026 ja hem vist qu\u00e8 significa aix\u00f2). <\/span><\/span>S’han d’evitar.<\/span><\/span><\/u><\/li>\n
  • 0: ou ecol\u00f2gic. Les gallines han pogut sortir i s’han beneficiat d’abric i de vegetaci\u00f3 en el recorregut exterior; a l’interior de la nau, el nombre de gallines \u00e9s limitat i la seva densitat \u00e9s menor. A m\u00e9s, s’han beneficiat d’una alimentaci\u00f3 ecol\u00f2gica al 90% com a m\u00ednim. <\/span><\/span>
    \nHo sento per vost\u00e8, per\u00f2 jo ni tan sols em conformaria amb ous marcats amb el n\u00famero 0. Cada cop m\u00e9s, es posen en marxa instal\u00b7lacions industrials que sobre el paper respecten els criteris de la producci\u00f3 ecol\u00f2gica, produint ous per milions.<\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    Continuem estant molt lluny de la crian\u00e7a tradicional de les gallines, que \u00e9s l’\u00fanica que pot garantir l’aut\u00e8ntic ou que menjaven els nostres avis, reconeixible entre mil al plat. El 1950, a Espanya hi havia milers i milers de granges en actiu. A cadascuna hi havia un galliner, amb algunes dotzenes de gallines que sovint podien passejar-se pels voltants lliurement. Tots els ous que es consumien es produ\u00efen aix\u00ed.<\/span><\/span><\/p>\n

    Perqu\u00e8 aquesta \u00e9s l\u00fanica manera correcta de produir ous. Aix\u00f2 vol dir que per a vost\u00e8 l’ideal seria comprar els seus ous a un productor ecol\u00f2gic que conegui, i que tingui una explotaci\u00f3 de gallines d’una mida normal. Si viu al camp, dirigiu-vos a una granja propera a casa vostra; el granger li ensenyar\u00e0 amb gust les seves instal\u00b7lacions si no t\u00e9 res a amagar.<\/span><\/span><\/p>\n

    Un bon criador vigilar\u00e0 l’alimentaci\u00f3 de les gallines, s’assegurar\u00e0 que tinguin aigua fresca i neta, espai suficient i una bona ventilaci\u00f3 al galliner, que netejar\u00e0 amb freq\u00fc\u00e8ncia.<\/span><\/span><\/p>\n

    Les gallines ben cuidades posaran ous el rovell dels quals \u00e9s de color groc fosc. Gr\u00e0cies al bon sistema immunitari, no s’infectaran de salmonel\u00b7la. Com m\u00e9s frescos siguin els ous, m\u00e9s viscosa ser\u00e0 la clara.<\/span><\/span><\/p>\n

    2. <\/span><\/span><\/strong> LA MILLOR MANERA DE MENJAR OUS<\/span><\/span><\/strong><\/span><\/h5>\n

    Ara que vost\u00e8 ha comprat ous de deb\u00f2, com els ha de preparar perqu\u00e8 conservin totes les seves virtuts nutritives?<\/span><\/span><\/p>\n

    El pitjor que pot fer \u00e9s coure’ls a massa temperatura i massa temps, fins al punt que adquireixin una consist\u00e8ncia gomosa si es couen massa. Alterar\u00e0 l’estructura de les prote\u00efnes del seu ou, cosa que pot provocar al\u00b7l\u00e8rgies.<\/span><\/span><\/p>\n

    La millor manera \u00e9s menjar els ous\u2026 crus.<\/span><\/span><\/p>\n

    Puc veure’n el gest de desgrat i de decepci\u00f3. Per\u00f2 espereu a llegir el que segueix.<\/span><\/span><\/p>\n

    Cru no vol dir que s’hagi de menjar els ous tal qual. Podeu barrejar-los amb alguna beguda, com un suc o un batut.<\/span><\/span><\/p>\n

    Per exemple, la mousse de xocolata \u00e9s una recepta c\u00e8lebre i molt apreciada amb ous crus. Es fa aix\u00ed: agafi 6 ous i 200 grams de xocolata negra bio. Funda la xocolata al bany maria. Separeu les clares dels rovells i munteu-les a punt de neu. Quan la xocolata fosa s’hagi refredat una mica, barregeu-ho amb els rovells. Afegiu a continuaci\u00f3 a aquesta barreja les clares a punt de neu, amb suavitat per no trencar-les. Aboqui la barreja en cassoletes individuals que deixar\u00e0 una nit al frigor\u00edfic. Pot afegir, \u00e9s clar, fruits secs, per\u00f2 no cal ni sucre, ni farina, ni mantega.<\/span><\/span><\/p>\n

    Per contra, les autoritats us aconsellaran coure b\u00e9 els ous per evitar la salmonel\u00b7losi. Per\u00f2 aquest risc afecta sobretot les gallines criades en males condicions i, fins i tot en aquest cas, nom\u00e9s un ou de cada 30.000 est\u00e0 contaminat.<\/span><\/span><\/p>\n

    No hi ha res que justifiqui privar-lo dels avantatges nutricionals dels ous crus.<\/span><\/span><\/p>\n

    3. <\/span><\/span><\/strong> SI A PESAR DE TOT DECIDEIX COure ELS OUS<\/span><\/span><\/strong><\/span><\/h5>\n

    Si no podeu evitar coure els ous, la millor manera de prendre’ls \u00e9s passats per aigua, \u00e9s a dir, cuits a baixa temperatura (80\u00b0 C). No cal que l’aigua bulli, ja que l’ou coagula entre 70 i 80\u00b0 C. <\/span><\/span>
    \nDepenent de la mida de l’ou, uns quatre minuts seran suficients per obtenir la textura perfecta: la clara ha d’estar cremosa i el rovell calent i untu\u00f3s. <\/span><\/span>
    \nPer\u00f2 tamb\u00e9 pot fer ous remenats al bany maria. El resultat final ha de ser una crema, a la qual podeu afegir tota mena d’ingredients per donar-li sabor: xampinyons, esp\u00e8cies, fines herbes, verdures\u2026<\/span><\/span><\/p>\n

    Li garanteixo que, despr\u00e9s d’uns quants intents, aquesta manera de preparar els ous remenats resulta una aut\u00e8ntica del\u00edcia.<\/span><\/span><\/p>\n

    Espero que hagi estat del teu inter\u00e8s. <\/span><\/span>
    \nUna abra\u00e7ada, <\/span><\/span>
    \nJordi Segura. <\/span><\/span>
    \nDirector i oste\u00f2pata de Centre Kine.<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    1. MENJAR OUS ECOL\u00d2GICS Des de l’any 2004 tots els ous que surten al mercat a Europa han de portar obligat\u00f2riament un codi. Per aix\u00f2 es grava a la closca de cada ou un petit segell amb un n\u00famero espec\u00edfic el primer d\u00edgit del qual indica la forma de cria de les gallines: 3: gallines […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18702,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[1910],"tags":[1914,2350,2018],"acf":[],"yoast_head":"\nNUTRICI\u00d3: Els 4 tipus d'ous i la millor manera de menjar-los - Centre Kine<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/centrekine.com\/ca\/nutricion-huevos\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"ca_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"NUTRICI\u00d3: Els 4 tipus d'ous i la millor manera de menjar-los - Centre Kine\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"1. MENJAR OUS ECOL\u00d2GICS Des de l’any 2004 tots els ous que surten al mercat a Europa han de portar obligat\u00f2riament un codi. Per aix\u00f2 es grava a la closca de cada ou un petit segell amb un n\u00famero espec\u00edfic el primer d\u00edgit del qual indica la forma de cria de les gallines: 3: gallines […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/centrekine.com\/ca\/nutricion-huevos\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Centre Kine\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-08-29T06:30:55+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-01-28T11:16:23+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/centrekine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/huevos-guillen-02.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"988\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"angel_rfgr2l1f\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrit per\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"angel_rfgr2l1f\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Temps estimat de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuts\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/centrekine.com\/ca\/nutricion-huevos\/\",\"url\":\"https:\/\/centrekine.com\/ca\/nutricion-huevos\/\",\"name\":\"NUTRICI\u00d3: Els 4 tipus d'ous i la millor manera de menjar-los - Centre Kine\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/centrekine.com\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/centrekine.com\/ca\/nutricion-huevos\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/centrekine.com\/ca\/nutricion-huevos\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/centrekine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/huevos-guillen-02.jpg\",\"datePublished\":\"2024-08-29T06:30:55+00:00\",\"dateModified\":\"2025-01-28T11:16:23+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/centrekine.com\/#\/schema\/person\/79e773377c569a732ef029f5ee675192\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/centrekine.com\/ca\/nutricion-huevos\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"ca\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/centrekine.com\/ca\/nutricion-huevos\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"ca\",\"@id\":\"https:\/\/centrekine.com\/ca\/nutricion-huevos\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/centrekine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/huevos-guillen-02.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/centrekine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/huevos-guillen-02.jpg\",\"width\":2000,\"height\":988},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/centrekine.com\/ca\/nutricion-huevos\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/centrekine.com\/ca\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"NUTRICI\u00d3: Els 4 tipus d’ous i la millor manera de menjar-los\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/centrekine.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/centrekine.com\/\",\"name\":\"Centre Kine\",\"description\":\"Fisioter\u00e0pia, Osteopatia i ter\u00e0pies globals a Lleida\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/centrekine.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"ca\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/centrekine.com\/#\/schema\/person\/79e773377c569a732ef029f5ee675192\",\"name\":\"angel_rfgr2l1f\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"ca\",\"@id\":\"https:\/\/centrekine.com\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ad8b00593a2116f47595bdc03abd51a8?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ad8b00593a2116f47595bdc03abd51a8?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"angel_rfgr2l1f\"},\"url\":\"https:\/\/centrekine.com\/ca\/author\/angel_rfgr2l1f\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"NUTRICI\u00d3: Els 4 tipus d'ous i la millor manera de menjar-los - Centre Kine","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/centrekine.com\/ca\/nutricion-huevos\/","og_locale":"ca_ES","og_type":"article","og_title":"NUTRICI\u00d3: Els 4 tipus d'ous i la millor manera de menjar-los - Centre Kine","og_description":"1. MENJAR OUS ECOL\u00d2GICS Des de l’any 2004 tots els ous que surten al mercat a Europa han de portar obligat\u00f2riament un codi. Per aix\u00f2 es grava a la closca de cada ou un petit segell amb un n\u00famero espec\u00edfic el primer d\u00edgit del qual indica la forma de cria de les gallines: 3: gallines […]","og_url":"https:\/\/centrekine.com\/ca\/nutricion-huevos\/","og_site_name":"Centre Kine","article_published_time":"2024-08-29T06:30:55+00:00","article_modified_time":"2025-01-28T11:16:23+00:00","og_image":[{"width":2000,"height":988,"url":"https:\/\/centrekine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/huevos-guillen-02.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"angel_rfgr2l1f","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrit per":"angel_rfgr2l1f","Temps estimat de lectura":"4 minuts"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/centrekine.com\/ca\/nutricion-huevos\/","url":"https:\/\/centrekine.com\/ca\/nutricion-huevos\/","name":"NUTRICI\u00d3: Els 4 tipus d'ous i la millor manera de menjar-los - Centre Kine","isPartOf":{"@id":"https:\/\/centrekine.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/centrekine.com\/ca\/nutricion-huevos\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/centrekine.com\/ca\/nutricion-huevos\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/centrekine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/huevos-guillen-02.jpg","datePublished":"2024-08-29T06:30:55+00:00","dateModified":"2025-01-28T11:16:23+00:00","author":{"@id":"https:\/\/centrekine.com\/#\/schema\/person\/79e773377c569a732ef029f5ee675192"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/centrekine.com\/ca\/nutricion-huevos\/#breadcrumb"},"inLanguage":"ca","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/centrekine.com\/ca\/nutricion-huevos\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"ca","@id":"https:\/\/centrekine.com\/ca\/nutricion-huevos\/#primaryimage","url":"https:\/\/centrekine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/huevos-guillen-02.jpg","contentUrl":"https:\/\/centrekine.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/huevos-guillen-02.jpg","width":2000,"height":988},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/centrekine.com\/ca\/nutricion-huevos\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/centrekine.com\/ca\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"NUTRICI\u00d3: Els 4 tipus d’ous i la millor manera de menjar-los"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/centrekine.com\/#website","url":"https:\/\/centrekine.com\/","name":"Centre Kine","description":"Fisioter\u00e0pia, Osteopatia i ter\u00e0pies globals a Lleida","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/centrekine.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"ca"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/centrekine.com\/#\/schema\/person\/79e773377c569a732ef029f5ee675192","name":"angel_rfgr2l1f","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"ca","@id":"https:\/\/centrekine.com\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ad8b00593a2116f47595bdc03abd51a8?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/ad8b00593a2116f47595bdc03abd51a8?s=96&d=mm&r=g","caption":"angel_rfgr2l1f"},"url":"https:\/\/centrekine.com\/ca\/author\/angel_rfgr2l1f\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/centrekine.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20074"}],"collection":[{"href":"https:\/\/centrekine.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/centrekine.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centrekine.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centrekine.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20074"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/centrekine.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20074\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20075,"href":"https:\/\/centrekine.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20074\/revisions\/20075"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/centrekine.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18702"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/centrekine.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20074"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/centrekine.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20074"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/centrekine.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20074"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}