Descobreix consells i curiositats
Si no pot evitar coure els ous, la millor forma de prendre’ls és passats per aigua, és a dir, cuits a baixa temperatura (80°C). No cal que l’aigua bulli, ja que l’ou coagula a entre 70 i 80°C.
Depenent de la mida de l’ou, uns quatre minuts seran suficients per obtenir la textura perfecta: la clara ha d’estar cremosa i el rovell calent i untuós.
Però també pot fer ous remenats al bany maria. El resultat final ha de ser una crema, a la qual pot afegir tota classe d’ingredients per a donar-li sabor: xampinyons, espècies, fines herbes, verdures …
Li garanteixo que, després d’uns quants intents, aquesta manera de preparar els ous remenats resulta una autèntica delícia.
Espero que hagi estat del teu interès.
Una abraçada,
Jordi Segura.
Director i osteòpata de Centre Kine.
Utilizamos cookies propias (necesarias para permitir la navegación) y cookies de terceros (Google) para rastrear el uso de la web (como navegador utilizado, tipo de dispositivo utilizado, número de visitas). Estas cookies solo se recopilarán haciendo clic en Aceptar. Puede rechazar las cookies analíticas de terceros y obtener más información pulsando en nuestra política de cookies.
Aceptar Rechazar Preferencias
Encara no hi ha comentaris.